Asciugamo salami di cervo, prosciutti di cervo e salsicce in essiccatoi. Le carni secche sono la nostra firma e un ingrediente obbligatorio nei nostri salumi fatti in casa. I prodotti sono preparati in casa, in un ambiente attentamente custodito e con l'aiuto di mani laboriose, che forniscono prodotti deliziosi con le loro ricette segrete e miscele di spezie. I prodotti vengono prima essiccati e poi affumicati, cosa che consente l'essiccazione della superficie del salame e l'eliminazione dell'acqua dall'alimento. Ciò conferisce un caratteristico aroma affumicato. Poi arriva la maturazione, che è la più lunga. La chiave è prendersi cura della temperatura, dell’umidità e della pulizia dell’aria adeguate. La maturazione dura circa 54 giorni. Segue la messa sottovuoto e i salumi sono pronti per voi da asporto e sorprendere i vostri ospiti con un ottimo salume.